Místní akční skupina realizuje zajímavý a veřejností velmi pozitivně přijatý projekt Řemeslo má zlaté dno spolu se dvěma  partnerskými českými MAS (MAS Krajina Srdce a Mas Sokolovsko) a partnerskou bavorskou MAS InitiAKTIVkreis e. V. Tirschenreuth. Pro bavorský okres Tirschenreuth je typický chov kapra a proto se úkolem bavorského partnera stala ukázka přípravy a vaření kapra. Realizace tohoto zaujala kromě odborníků kuchařů také mnoho návštěvníků regionálního dne. A není divu.

Lektorka tohoto kurzu paní Elsa Bächer je známou bavorskou odbornicí na přípravu ryb a provozuje nedaleko Tirschenreuthu specializovanou rybí restauraci a prodejnu vlastních výrobků z ryb. Dlouhá léta sbírala na území severního Horního Falcka tradiční receptury na přípravu ryb, všechny vyzkoušela a ty nejlepší vydala ve vlastní kuchařské knize. Její zručnost při filetování kapra (odstraňování kostí) vyvolala nadšený potlesk několika desítek diváků.

Paní Elsa rozptýlila také obavy, že příprava kapra je náročná. S asistencí paní Pii Stevens (pracovnice InitiAKTIVkreis) vykouzlila z filetovaného  kapra v krátké chvíli tři vynikající jídla na jedné pánvi: hořčicí a bylinkami ochucené závitky z kapra zabalené ve švarcvaldské šunce, smažený řízek z kapra plněný šunkou a sýrem a bylinkami okořeněného kapra dušeného na zelenině s bílým vínem.   Účastníci ukázky mohli tato jídla také ochutnat. Chutnalo i těm, kteří o kapra moc nestojí. Přímo nadšeni ochutnávkou byli žáci Střední školy Bor, kteří se provozovali na regionálním dnu svůj stánek s občerstvením. Věřme, že jim nadšení a inspirace přetrvá i do jejich budoucí praxe.

Mgr. Božena Podlipská