Deprecated: Function session_register() is deprecated in /var/www/html/cab/jzp/sdruzeni/mascles/_head.inc on line 9 Deprecated: Function session_register() is deprecated in /var/www/html/cab/jzp/sdruzeni/mascles/_head.inc on line 10 Deprecated: Function eregi() is deprecated in /var/www/html/cab/jzp/sdruzeni/mascles/index.php on line 36 Deprecated: Function eregi() is deprecated in /var/www/html/cab/jzp/sdruzeni/mascles/index.php on line 36 Deprecated: Function eregi() is deprecated in /var/www/html/cab/jzp/sdruzeni/mascles/index.php on line 41 Místní akční skupina Český Les
Úvodní stránka
 
 
 » Úvodní stránka » Aktuality  » dokument
Projekt „Oživení tradiční regionální kuchyně na Tachovsku“ ukončil další etapu realizace.

Projekt „Oživení tradiční regionální kuchyně na Tachovsku“, který je dotován Dispozičním fondem euroregionů Cíl 3 Česká republika, postoupil do další realizační fáze. Více než 30 vybraných pokrmů tradiční regionální kuchyně ochutnala hodnotící komise. Hodnocení provedli zástupci příjemce dotace MAS Český les, o. s. Sylva Heidlerová, Božena Podlipská, Vlastimil Hálek, Josef Hais, zástupci našeho klubu aktivních: Milada Huláková  a Hanka Valachovičová a za Klub seniorů v Boru, který se podílel na sběru receptur, paní Kureková.
Odborným hodnocením přispěla také ředitelka SŠ Bor Zdeňka Valečková, koordinátorka sběru tradičních receptur, borský starosta Petr Myslivec, a kuchař odborného výcviku pan Vávra, který všechna jídla dle receptur uvařil ve cvičné kuchyni SŠ Bor. Cenné byly i rady odborné pracovnice Muzea Chodska, Jitky Kurcové. Po splnění svých povinností se do ochutnávky zapojil i fotograf Balcar,  který hotová jídla nafotil.
Už první ochutnávka 5. dubna proběhla jako při velké soutěži. Jednotliví hodnotitelé měli k dispozici formuláře se seznamem jídel, které budou ochutnávány, aby mohli zaznamenat své hodnocení. Komise postupně ochutnala něco z každé kategorie, do kterých jsou recepty členěny: dvě polévky, dvě hlavní masitá jídla, tři bezmasá jídla a  tři sladká jídla. Jedině brambory zapečené s tvarohem téměř nikomu nechutnaly. Zřejmě měl dřívější domácí tvaroh zcela jinou chuť i složení. Bylo rozhodnuto jednohlasně, - tento recept nahradit  v mnoha regionech oblíbenou rajskou omáčkou dle tradičního receptu. Podnětné připomínky  a zkušenosti hodnotitelů jsou zapracovány do jednotlivých receptur.
Při druhé ochutnávce 7. dubna již zkušení hodnotitelé posuzovali vhodnost či nevhodnost příloh a dávali svá doporučení k vylepšení nebo variabilitě receptur. Ochutnali dalších deset jídel. Tentokrát kladně prošla hodnocením všechna vybraná jídla a doplněno bylo jejich několik známých variant.
Za 14 dnů se hodnotitelé sešli k poslední ochutnávce zbylé desítky pokrmů. Některá byla hodnocena jako vynikající, jiná jídla našla odpůrce, ale protože byli v menšině, zůstaly tyto pokrmy ve výběru. 
Přípravnému týmu teď nastává další úkol: Dokončit textové úpravy, přeložit konečné receptury do němčiny a provést korektury německého textu partnerskou MAS LAG InitiAktivkreis Tirschenreuth. A je možné zahájit poslední etapu – tisk plánovaných kuchařek.

27.4.2011
Mgr. Božena Podlipská




 Verze pro tisk     Doporučit přátelům         






 Neděle, 27. září 2020 Nelze navázat spojení s databazí